1、高温消毒
食具消毒柜的消毒室内的气温可升高至100℃以上（二星级消毒柜要求达120℃以上），此类消毒柜叫高温消毒柜。电热器的工作时间受预置程序的控制。工作时间内消毒室内的温度受温控系统控制，使室内温度≥120℃维持15~20分钟高温消毒。所以我们消毒柜的高温消毒工作时间设定为30分钟包括冷却时间。
2、臭氧消毒、紫外线消毒
食具消毒柜的消毒室内装有紫外线消毒是通过紫外线发生管，产生波长为253.7nm的紫外线，此波长的紫外线易被微生物的细胞核所吸收，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。（184.9μｍ可加速产生臭氧）室内的臭氧浓度一星级消毒为20mg/m³(消毒时间≥30min)，二星级为40mg/m³(消毒时间≥60min)其泄漏量为≤ 0.2mg/m³；所以此类消毒柜叫低温消毒柜。臭氧发生装置的工作时间受预置程序控制，所以我们消毒柜的低温消毒工作时间设定为110分钟包括烘干、冷却及臭氧挥发的时间。
3、消毒柜星级标准
根据国家标准（GB17988－2004） 规定：
消毒星级“标志”的使用，用消毒级数表示消毒结果：一星级消毒柜用“*”表示；二星级用“**”表示；
一星级、二星级消毒柜消毒共同效果：
（1） 对自然菌的杀灭率应大于99.9%；
（2） 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%；
（3） 对金黄色葡萄球菌杀灭率应不小于99.9%。
二星级消毒柜除达到以上指标外，还应做到：
A、能杀灭脊髓灰质炎病毒。
B、带臭氧消毒的消毒柜必须配备“臭氧”泄漏保护装置。
臭氧浓度
一星级消毒为20mg/m³(消毒时间≥30min)
二星级为40mg/m³(消毒时间≥60min)其泄漏量为≤ 0.2mg/m³；
电热消毒柜消毒温度
一星级＞100℃
二星级＞120℃
消毒时间≥15min；
